腊八节，在农历十二月八日，是腊月最大的节日。腊八节，又称“腊日祭”“腊八祭”“佛成谈日”。“腊者，接也”，寓有新故人替之意，过了腊八，就算进了年节的门槛。 因此，过腊八节，东谈主们闻到了过年的年味儿，年关越来越近，春节的序幕一经拉开。在这零散的日子里，家家户户皆会熬制香浓的腊八粥，祈求新的一年平定祥瑞。喝腊八粥、泡腊八蒜、腌制腊肉......而在这背后，覆盖着很多道理道理的俗例故事和传统习俗。

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吃腊八粥，事事“粥”全

时于本日，腊八节留住不少传统食俗，其中最紧要的莫过于喝腊八粥。从空门施粥，进而发展到民间赠粥，所以释教的“乐善好施”精神，为腊八节提供了一种对于“温和”和“感德”的中枢文化内涵。 一勺腊八粥，盛满的是对亲东谈主的念念念与祈福。那一颗颗弥散的米粒，熬煮成了浓厚的心意，每一口皆是对曩昔的回忆，对将来的期盼。

腊八粥的食材寓意好意思好，桂圆好比“繁盛团圆”，百合记号“百事暖和”，核桃代表“和和好意思好意思”，红枣花生则是“早生贵子”。对于“好日子”的愿景，就这么通过食材的机密寓意而与舌尖上的滋味连合了起来，它炸开在味蕾之上，也被安放到了心底里。

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泡腊八蒜，过个祥瑞年

腊月初八，在朔方灵验醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。在腊月初八这天，先准备好一个密封的罐子或瓶子之类的容器，接纳紫皮蒜和米醋，将剥去皮的蒜瓣放入容器中，倒入米醋，封上口放在一个冷的场地。在选料上一定要用米醋，米醋色淡，泡过的蒜光泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣截止，香浓而微甜。

用醋泡蒜的食俗，还有一种说法，这要从“蒜”与“算”的谐音提及。旧京时各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗，即要算帐一年的进出盈亏，核查自家所欠外债及应得益款债款。其时，一般是在腊八日这天起查算，因此，腊八节也称“腊八算”。自腊八这天起，伴计或放债东谈主去追讨帐款，常带一小罐腊八泡的蒜送给负债东谈主，负债东谈主一看就昭彰是催还债款来了。借钱的贫瘠匹夫或小本运筹帷幄无力还债时，就在腊八、腊月十八、腊月二十八这几天出去躲债。因此，老匹夫为了侧目算账讨帐的东谈主在腊八时“算账”，就作念“腊八蒜”，把它们吃掉，以除倒霉，这么好欣喜乐喜过个平定年、祥瑞年。

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体裁作品中的“腊八粥”

宋·陆游的《十二月八日步至西村》：

“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病多须唯药物，差科未动是闲东谈主。 今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”

清· 张问陶在《腊八日丁未，此日自成皆到家》写谈：

“ 去岁还家逢腊日，本年腊日远念念家。 兄酬弟劝情如昨，每时每刻事可嗟。旅食一瓯怜佛粥，乡心万里入梅花。长宵归梦分明极，社酒村灯笑语哗。”

冰心的《腊八粥》写于1979年，饱含着对母亲的念念念：

“从我能记事的日子起，我就难忘每年农历十二月初八，母亲给咱们煮腊八粥。 这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在全部煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各式豆子和芝麻之类，吃起来格外香甜厚味。母亲每年皆是煮一大锅，不但合家大小皆吃到了，有多的还分送给邻居和亲一又。”

“为了挂牵我的母亲，我也每年在这一天煮腊八粥。天然我凑不上十八种干果，但是孩子们也如故爱吃的。抗战后南北迁移，未必还在外洋，尤其是最近的十年，咱们险些连个‘家’皆莫得，也就把‘腊八’这个日子遗忘了。”

老舍的《北京的春节》中也有写“腊八”的笔墨：

“在腊八那天，东谈主家里，寺不雅里，皆熬腊八粥。这种至极的粥是祭祖祭神的。但是细一想，它倒是农业社会的一种自满的进展—— 这种粥是用通盘的各式的米，各式的豆，与各式的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是 袖珍的农业博览会。”

“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双好意思，使东谈主要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。”

“ 从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上增加了货摊子——卖对子的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等皆是只在这一季节才会出现的。这些赶年的摊子皆教儿童们的心跳得至极快一些。在巷子里，吆喝的声息也比平常更多更复杂起来，其中也有仅在腊月才出现的，像卖历书的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。”

开头：中国非物资文化遗产保护中心

剪辑：吴俊锋

初审：张丽

审核：李鹏飞葡萄京娱乐网站app官网